Shimeji marron

Origine : Chine

Le shimeji marron forme de petits groupes de champignons au chapeau brun, à la chair ferme et croquante, au goût noisette plus prononcé que celui du blanc. Poêlé à feu vif avec du beurre et de l'ail, il accompagne volaille, œuf ou risotto. On peut aussi l'ajouter à un bouillon asiatique.

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