La mer
Tourteau, mayonnaise maison
Le tourteau à décortiquer à deux, avec une mayonnaise faite maison.
Le tourteau de nos côtes, à la chair fine et sucrée, se déguste simplement, avec une mayonnaise et du pain. C'est le plaisir des tables de bord de mer, où l'on prend son temps.
- Préparation 20 min
- Cuisson 20 min
- Facile
La recette
- Plongez le tourteau dans une grande casserole d'eau bouillante salée et comptez 20 minutes.
- Laissez-le refroidir. Pendant ce temps, montez une mayonnaise avec un jaune d'œuf, une cuillerée de moutarde, de l'huile et un trait de citron.
- Ouvrez le tourteau, cassez les pinces et les pattes.
- Servez avec la mayonnaise, la salade, des quartiers de citron et du pain.
À table avec : Un Muscadet sur lie.
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