Œufs, fromages & potager
Tarte à l'oignon à l'alsacienne, pâte brisée maison
Des oignons fondus, une crème aux œufs, une pâte brisée maison.
La tarte à l'oignon, ou Zwiebelkuchen, est servie en Alsace à l'automne avec le vin nouveau. Un kilo d'oignons fondus lentement au beurre, une crème aux œufs parfumée à la muscade, une pâte brisée faite maison : un plat généreux qui coûte presque rien.
- Préparation 30 min
- Cuisson 40 min
- Moyen
La recette
- Pâte : mélangez 250 g de farine, 125 g de beurre froid en dés et une pincée de sel du bout des doigts, ajoutez un œuf et un peu d'eau, formez une boule et laissez reposer 30 minutes au frais.
- Émincez finement les oignons et faites-les fondre 25 minutes au beurre à feu doux avec le thym, sans les colorer.
- Étalez la pâte dans un moule beurré, piquez le fond.
- Battez les œufs restants avec la crème, sel, poivre et muscade, mélangez avec les oignons et versez sur la pâte.
- Enfournez 35 à 40 minutes à 190 °C. Servez tiède avec la salade.
À table avec : Un Sylvaner ou un Pinot blanc d'Alsace.
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