Petits prix
Soupe à l'oignon gratinée au comté
La soupe des Halles, gratinée au comté.
La soupe à l'oignon nourrissait les forts des Halles de Paris au petit matin. Des oignons longuement caramélisés au beurre, un bouillon, du pain rassis et du comté gratiné : la recette la plus économique de la maison, et l'une des plus réconfortantes.
- Préparation 20 min
- Cuisson 45 min
- Facile
La recette
- Émincez finement les oignons.
- Faites-les fondre 30 minutes au beurre à feu moyen, en remuant, jusqu'à une belle couleur ambrée.
- Saupoudrez une cuillère de farine, mélangez, puis versez le vin blanc et le bouillon avec le thym. Laissez frémir 15 minutes.
- Versez dans des bols allant au four, posez une tranche de pain grillé et couvrez de comté râpé.
- Passez sous le gril du four jusqu'à ce que le fromage bouillonne.
À table avec : Un Mâcon blanc ou un Aligoté.
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