En tête-à-tête
Pavé de rumsteck Salers, haricots verts au beurre
Un pavé Salers épais, haricots verts et grenailles.
La Salers est une vache rousse des montagnes d'Auvergne, nourrie à l'herbe. Son rumsteck est tendre et maigre, avec un vrai goût de viande. Ici, on le saisit simplement, avec des haricots verts au beurre et des grenailles rôties.
- Préparation 10 min
- Cuisson 20 min
- Facile
La recette
- Rôtissez les grenailles 20 minutes à 200 °C avec un filet d'huile et une gousse d'ail.
- Cuisez les haricots verts 6 minutes à l'eau bouillante salée, puis rafraîchissez-les.
- Saisissez le pavé 3 minutes par face dans une poêle chaude avec un peu de beurre, arrosez-le.
- Laissez reposer 3 minutes. Pendant ce temps, faites sauter les haricots au beurre avec l'ail.
- Servez avec fleur de sel et poivre du moulin.
À table avec : Un Saint-Pourçain rouge ou un Côte-Roannaise.
Télécharger la fiche recette (PDF)