En tête-à-tête
Rougets barbets à la provençale, rattes au basilic
Des rougets entiers, des tomates cerises, du basilic et de l'huile d'olive.
Le rouget barbet est le poisson de roche de la Méditerranée : une chair fine, un goût marqué, une robe rouge magnifique. Rôti entier avec des tomates cerises, de l'ail et du basilic, il fait un plat d'été chic et simple à la fois. Nous le vidons et l'écaillons pour vous.
- Préparation 15 min
- Cuisson 20 min
- Facile
La recette
- Cuisez les rattes 15 minutes à la vapeur ou à l'eau salée.
- Préchauffez le four à 200 °C. Disposez les tomates cerises coupées en deux et l'ail écrasé dans un plat avec un filet d'huile d'olive.
- Posez les rougets dessus, salez, arrosez d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.
- Enfournez 12 à 15 minutes.
- Écrasez grossièrement les rattes avec de l'huile d'olive et le basilic ciselé, servez avec les rougets et leur jus.
À table avec : Un Bandol rosé ou un Cassis blanc.
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