Petits prix
Ratatouille niçoise mijotée au thym et au basilic
Tous les légumes du soleil, cuits chacun à part puis réunis.
La vraie ratatouille niçoise se prépare légume par légume : courgettes, aubergines, poivrons et tomates sont dorés séparément à l'huile d'olive, puis réunis et mijotés doucement avec du thym, de l'ail et du basilic. Chaude ou froide, elle est encore meilleure le lendemain.
- Préparation 30 min
- Cuisson 1 h
- Facile
La recette
- Coupez courgettes, aubergines et poivrons en cubes de 2 cm, émincez l'oignon, concassez les tomates.
- Faites dorer séparément chaque légume à l'huile d'olive, salez légèrement et réservez.
- Dans une cocotte, faites fondre l'oignon et l'ail, ajoutez les tomates et le thym.
- Réunissez tous les légumes, couvrez et laissez mijoter 40 minutes à feu doux.
- Ajoutez le basilic ciselé au moment de servir.
À table avec : Un rosé de Provence ou un Bandol rouge.
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