Mijotés du dimanche
Navarin d'agneau aux petits légumes
L'agneau mijoté avec des navets, des carottes et des petits oignons.
Le navarin d'agneau tire son nom du navet, son légume fétiche. Des morceaux d'épaule et de collier dorés puis mijotés avec un peu de tomate, des carottes, des navets, des oignons grelots et des pommes de terre : un plat de printemps tendre et parfumé qui se réchauffe parfaitement.
- Préparation 30 min
- Cuisson 1 h 45
- Moyen
La recette
- Faites dorer les morceaux d'agneau dans une cocotte avec un peu d'huile, par petites quantités.
- Saupoudrez de farine, mélangez, puis ajoutez la tomate concassée, l'ail, le thym et le laurier.
- Couvrez de bouillon, laissez mijoter 1 heure à couvert.
- Ajoutez les carottes, les navets, les oignons grelots et les pommes de terre, et poursuivez 40 minutes.
- Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.
À table avec : Un Bordeaux supérieur ou un Saint-Émilion.
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