Petits prix
Côtes de porc échine à la moutarde à l'ancienne, pommes sautées
Un plat de bistrot, moelleux et relevé, pour un dîner de semaine.
L'échine est le morceau le plus moelleux de la côte de porc, grâce à son persillé. Avec une sauce à la moutarde à l'ancienne et à la crème, c'est un grand classique des bouchons et des bistrots.
- Préparation 15 min
- Cuisson 30 min
- Très facile
La recette
- Faites cuire les pommes de terre en rondelles à la poêle, à couvert puis à découvert pour les dorer.
- Saisissez les côtes 4 minutes par face dans une autre poêle, réservez-les au chaud.
- Faites fondre l'oignon émincé dans la même poêle, ajoutez la moutarde et la crème, laissez réduire 2 minutes.
- Remettez les côtes dans la sauce 2 minutes et servez avec les pommes sautées.
À table avec : Un rouge fruité : Côtes-du-Rhône.
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