Mijotés du dimanche
Bœuf bourguignon de grand-mère
Le grand mijoté au vin rouge, pour une tablée de douze.
Le bœuf bourguignon est la fierté de la Bourgogne : des morceaux de collier et de basse côte qui mijotent des heures dans le vin rouge avec carottes, petits oignons, champignons et lardons. Préparé la veille, il est encore meilleur le lendemain.
- Préparation 40 min
- Cuisson 3 h
- Moyen
La recette
- La veille si possible, faites mariner la viande dans le vin avec les carottes en rondelles, le thym, le laurier et l'ail écrasé.
- Égouttez la viande, séchez-la et faites-la dorer par petites quantités dans une cocotte avec un peu d'huile.
- Saupoudrez de farine, mélangez, puis versez la marinade. Portez à frémissement et laissez mijoter 2 h 30 à couvert.
- Pendant ce temps, faites dorer les lardons, les oignons grelots et les champignons, ajoutez-les pour la dernière demi-heure.
- Servez avec des pommes de terre vapeur.
À table avec : Un Bourgogne Pinot noir, ou un Mercurey.
Télécharger la fiche recette (PDF)