En tête-à-tête
Bar en papillote, fenouil, citron et tomates cerises
Un bar entier cuit en papillote, tout le parfum reste à l'intérieur.
La papillote est la cuisson la plus douce pour un poisson : il cuit dans sa propre vapeur, avec le fenouil, le citron, le thym et les tomates cerises, sans perdre une goutte de jus. On l'ouvre à table, et tout le parfum s'échappe d'un coup.
- Préparation 15 min
- Cuisson 25 min
- Facile
La recette
- Préchauffez le four à 200 °C. Rôtissez les grenailles 25 minutes avec un filet d'huile.
- Émincez finement le fenouil et le citron, coupez les tomates cerises en deux.
- Sur une grande feuille de papier cuisson, posez le fenouil, puis le bar, le citron, les tomates et le thym. Arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez.
- Refermez la papillote en roulant bien les bords et enfournez 20 minutes.
- Ouvrez la papillote à table et servez avec les grenailles.
À table avec : Un Bandol blanc ou un Picpoul de Pinet.
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