Pomme de terre ratte

Origine : France

La ratte est une petite pomme de terre allongée, à la chair ferme et fine, au goût de noisette et de châtaigne. Cuite à l'eau puis écrasée à la fourchette avec de l'huile d'olive, elle se suffit à elle-même. Elle tient aussi très bien à la poêle, en salade tiède ou en purée de dimanche.

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