Gombos

Origine : Nicaragua

Les gombos sont de petites capsules vertes et allongées, à la chair tendre et aux petites graines, connus pour leur côté légèrement mucilagineux à la cuisson. Mijotés dans une sauce tomate épicée, ils s'intègrent à un ragoût, un curry ou un plat antillais. Sautés vivement, ils restent croquants.

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