Champignons de Paris "pieds coupés"

Des champignons de Paris à la chair blanche et ferme, au goût doux de sous-bois, déjà débarrassés de leur pied terreux. Essuyez-les plutôt que de les laver, puis faites-les sauter à feu vif au beurre avec une échalote et du persil plat.

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